炎と二十年の技が、
生んだ一杯。

トッド・イソシマは、「スペシャルティコーヒー」という言葉が生まれる前から焙煎を続けてきた。

トッドが2000年代初頭に焙煎を始めたのは、あるシンプルな苛立ちからでした——手に入るコーヒーが、技ではなく、ただの商品の味しかしなかったのです。彼は小さな家庭用焙煎機を買い、生豆を取り寄せ、のちに二十年以上に及ぶことになる、コーヒーの変化の化学・技・魂をめぐる学びを始めました。

長い年月のあいだ、トッドは友人のために焙煎し、プロファイルを磨き、農園を訪ね、シングルオリジンの調達と公正な取引について学べることをすべて吸収しました。妻とともにハワイ島ヴォルケーノに落ち着いたとき——オヒア・レフアの森と、絶えず息づくキラウエアのエネルギーに囲まれて——ロースタリーを始めるという決断は、事業計画というより、必然のように感じられました。

「ヴォルケーノ・キャット・コーヒーは、規模を大きくすることが目的ではありません」とトッドは言います。「一つひとつのバッチを大切にできるだけの小ささを保つことが大切なんです。一袋も売る前に、ただ好きで二十年焙煎してきたら、コーヒーとの関係はまるで違うものになります。」

妻は、温かさと、細部への鋭い目、そしてトッドの技を人々が見つけ、信頼できる何かへと変えるブランドの感性をもたらします。二人はともに、真にハワイらしい何か——ゆったりと、根を張り、静かに並外れた何か——を築き上げてきました。

「これまでに味わった最高のコーヒーは、ある火曜日の朝に焙煎した一杯でした。クレーターの上に雨が降りそそぎ、ミルキーは窓辺で眠っていた。その感覚を、私たちは一袋ごとに込めようとしているのです。」— トッド・イソシマ（共同創業者）